白と緑のドリア

チキンドリアというのは一般的なドリアであります。
そしてチキンドリアにはホワイトソースが良く合います。彩を入れるならほうれん草を入れます。
こうなると、チキンドリアというよりもほうれん草と鶏肉のドリアと言った方が良いのかもしれませんが、ホワイトソースの白だけでは色気もないので、緑色を入れてあげて色気を出すのです。
ほうれん草が嫌いな子供も多いようですが、このように料理をすれば食べてくれるかもしれません。工夫次第で知らぬ間にです。チキンドリアは鶏肉のジューシーさを楽しめるので大好きです。チキンドリアを作る時は、鶏肉の皮を残しておきます。そうすることで、オーブンで焼いた時にチキンのカリカリットした食感が楽しめるからです。ちきんのカリカリ感を出すために、チキンドリアを作る時は、なるべくチキンをホワイトソースから顔を出すようにして並べます。そうすることで、火が通りやすくなるからです。後はキノコや好きな野菜をホワイトソースと混ぜて、オーブンで焼きます。

ドリアと言えば、チキンライスの上にホワイトソース、その上にチーズを乗せてチーズが溶けるまでオープンで焼きあげます。このチキンライス、我が家は６人家族なのでフライパンで作ると、２回は同じ作業をしなくてはいけません。これが、結構手間なんです。フライパンにケチャップが焦げ付いていますから。このチキンライスを簡単に作ることを発見しました。炊飯器で炊くのです。これは楽ですよ。お米３合に、ワインとコンソメと鶏がらスープ、ケチャップを大さじ８杯で炊いてください。おいしいですよ。ドリアについて少し調べたのですが、どうも伝統的なイタリア料理ではないそうです。アメリカのシェフが考案した創作料理のようで、日本で特に好まれ、現在日常の家庭食でも外食でもメニューに載るようになったそうです。日本人はベシャメルソースと言うのかホワイトソースが好きなのですね。体質的に苦手な方以外は、牛乳や生クリームで作った料理はほっとすると思いますし、ベースはバターライスなので更に納得です。具もエビでもチキンでも、良いのですから好みを反映させやすいですし。